Ingrédients :
- 3 œufs
- 30 g de sucre de fleur de coco
- 2 grosses bananes
- 40 g de lait d’amande
- 150 g de chocolat pâtissier minimum 70% de cacao
- 110 g de farine complète
- 30 g de cacao amer et non sucré
- 8 g de levure chimique
Séparer les jaunes des blancs puis battre ces derniers en neige avec 20 g de sucre pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes et les 10 g de sucre restants.
Ajouter les bananes coupée en rondelles puis le lait d’amande aux jaunes.
Fouetter avant d’intégrer les poudres : farine, cacao et levure.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis l’ajouter à la préparation.
Intégrer ensuite les blancs en neige à l’aide d’une maryse : ajouter une cuillère dans la préparation et fouetter vigoureusement afin de la détendre.
Ajouter ensuite le reste délicatement.
Verser la préparation dans un moule à cake, lisser et enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 40 minutes.
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